Nudelwok!

Mycket uppskattat av familjen.. Bror min hämtade om tre - fyra gånger så fick framförallt godkänt av honom :D <3

Ingredienser:
2 paket glasnudlar
ca 700 g kycklingfilé
2 lökar (gul + röd)
1 burk minimajs
1 burk bambuskott
1 burk champinjoner
1 paprika
1/2 påse sockerärtor
1-2 dl matlagningsgrädde
soya och sweetchilli sås
Kryddor: svartpeppar, vitpeppar, cayennepeppar, pommeskrydda, grekisk salladskrydda och basilika.

Koka nudlarna enligt anvisningarna på paketet. Häll av vattnet och klipp nudlarna i minsta bitar.

Skär kycklingfiléerna i mindre bitar och bryn ordentligt i en stor stekpanna/ wokpanna. Hacka och tillsätt grönsaker i lagom bitar till den färdigbrynta kycklingen och krydda ordentligt. Bryn på låg värme tills grönsakerna fått lite färg.

Tillsätt sedan de klippta nudlarna, slå på matlagningsgrädde och låt puttra ihop. Krydda efter smak med soya, chillisås och kryddor..

Serveras gärna med crème fraiche, sweetchilli sås och vanlig grönsallad.

Smaklig måltid Nenne! <3

Smaskig grönsaks och köttfärssoppa!! ;)

En kall och mörk höstdag som denna behöver väl alla lite värme och kärlek till magen... Varför då inte en smarrig och värmande soppa!

Ingredienser:
5-6 stora morötter
8-10 medelstora potatis
3 Ox/kött buljongtärningar
ca 2 liter vatten
1-2 msk tomatpuré
500 g köttfärs
1 stor gul lök
1/2 purjolök
1-2 vitlöksklyftor
1 liten paprika
2 dl matlagningsgrädde
Basilika, pommeskrydda/salt/aromat, grekisk salladskrydda, vit och svart peppar
Vanlig crème fraiche till servering

Skala och hacka morötter och potatis till små tärningar.. Koka upp vatten i en kastrull med buljongen och tillsätt sedan rotfrukterna. Låt koka!

Bryn köttfärsen i en stekpanna så att den blir genomstekt. Krydda med de olika kryddorna. Hackad lök, purjolök, vitlök och paprika och vänd ner i köttfärsen.

När morötterna och potatisen nästan känns mjuka med lagom tuggmotstånd tillsätter man tomatpuré och den brynta köttfärsblandningen. Låt koka ihop och krydda med de olika kryddorna efter smak. Själv snålar jag aldrig på kryddor!

Runda av soppan med matlagningsgrädden, dra av kastrullen från plattan och låt stå några minuter före servering. Servera med en klick crème fraiche och önskat bröd.

Mys i höstmörkret från Nenne! <3

Köttgryta med spenattagliatellie!! ;)

Ingredienser(ca 4pers):

500 g skinksnitzlar
2 vitlöksklyftor
1 stor gul lök
5-10 champinjoner
ca 10 gröna sparrisstänger
(1 paprika)
5 dl matlagningsgrädde
2 msk tomatpuré
Kryddor och soya
Smör/ olja att steka i
Någon typ av pasta, föredrar tagliatellie

Strimla och bryn köttet i en stor stekpanna/traktörpanna.
Hacka grönsakerna och tillsätt då köttet är nästan genomstekt. Bryn grönsakerna tillsammans med köttet. Krydda med mycket pommeskrydda, svart och vitpeppar, grekisk salladskrydda och basilika.

Slå på matlagningsgrädden, lite soya och i med tomatpurén. Låt puttra ihop och smaka av.

Tillaga pastan enligt hänvisning på paketen och servera rätten med riven parmesanost!!! <3 kramar

Överbakad lax med bönsallad! <3

Ingredienser(ca 4 personer):
800g laxfilé
5 dl crème fraiche
ca 1 dl Fryst dill
(1 paket fetaost)
2 burkar kidneybönor
5 stora champinjoner
1 liten rödlök
Matolja och kryddor

Känn över laxen så att det inte finns några ben och ta gärna bort skinnet om det finns kvar. Lägg laxen antingen i hel bit eller i portionsbitar i en ungssäker form. Sätt ugnen på 225 grader. Krydda laxen med citronpeppar.

Blanda creme fraiche med dill och (fetaosten) krydda extra om du vill.
Häll blandningen över laxen och ställ in i mitten av ugnen ca 20-35 min. Creme fraiche täcket ska få fin färg och laxen ska dela sig lätt och se genomstekt ut.

Häll av kidneybönorna i ett durkslag och skölj under rikligt med vatten tills all gelén är borta. Lägg sedan i en skål. Skölj och hacka svamp och lök och tillsätt till bönorna. Häll över olja och krydda efter smak gärna med mycket örter och kanske pressad citron eller vitlök.

Servera med kokta ärtor, getost och citron. Smaklig måltid!! Kramar

Grillat är alltid gott!! ;)

Grillad nötbog med rostade rotfrukter och morotstzatsiki... :)

Marinad:
Blanda ca 1dl sweetchilli sås med ca 1/4dl mushroom soy och ca 3msk matolja till en härlig tjock marinad... Tillsätt grovhackad vitlök och kryddor efter smak, själv använder jag pommeskrydda, grekisk salladskrydda, timjan och svartpeppar.. Häll marinaden över köttet och ställ det i kylskåpet. Själv valde jag nötbog som jag helgrillade. Jag grillar länge och vänder ofta, gärna med locket stängt på grillen emellanåt.

(Skala) och dela rotfrukter och grönsaker efter smak. T.ex. Potatis, morötter, lök, champinjoner, majs, rödbetor, broccoli... Lägg detta på ett bakplåtspapper och häll över olja och krydda med pommeskrydda och örter... Ställ in i mitten av ugnen ca 225 grader i ca 20-30 minuter. Känn så att rotfrukterna blivit mjuka och fått lite fin färg.

Morotstzatsiki:
Skala morötter och riv på det grövsta på ett rivjärn. Blanda turkisk yoghurt, med pressad vitlök(1-2st), olivolja(några droppar) och andra kryddor. Smaka av och ställ i kylen.

Tag gärna ut köttet en liten stund ca 30 min innan ni grillar för att ge köttet en fin färg och även göra det lite mörare.

Smaklig måltid.. Kram Nenne

Pannbiffar med stuvad grönkål.. <3

En mycket smarrig nyttig måltid som jag gjorde här om dagen..

Ingredienser ca 4 pers:
800g köttfärs
1 ägg
1 lök
1 msk olja
1 påse fryst grönkål
1,5 dl matlagningsgrädde
Peppar, salt och andra kryddor.

Gör så här:
Finhacka löken och blanda med köttfärsen. Tillsätt ett ägg, olja och ordentligt med olika kryddor efter smak. Själv har jag nästan alltid pommeskrydda, vitpeppar och grekisk salladskrydda i all min matlagning och gärna extra örter och vitlök.

Tina grönkålen i en kastrull och låt så mycket som möjligt av den vätska som bildas koka bort med lite salt. Tillsätt sedan grädden och krydda med salt(pommeskrydda) och vitpeppar tills du är nöjd med smaken. Låt det sedan koka ihop lite tills det är dags för servering.

Forma biffar och stek i ordentligt med smör eller olja. Stek gärna en liten provsmak först för att kontrollera smaken. Stektiden varierar beroende på val av köttfärs och hur man själv föredrar dem. Väljer man blandfärs är det bra att sticka i biffen och se så att ingen röd/rosa vätska finns kvar, då är de oftast genomstekta.

Ta dig tid att lägg upp fint på tallriken, blir oftast trevligare att äta då. Servera gärna biffarna och kålen med lökkeso och en god vanlig blandsallad och kanske lite salladsdressing.

Smaklig Måltid, kramar från Fjällbacka!

Nennes fisksoppa!!

Fisksoppa går att göra på många olika sätt.. Denna soppa är mitt senaste försök och den blev faktiskt väldigt smaskig.. Självklart kan man själv variera innehållet efter smak men detta var efter mina smaklökars bedömning.

Ingredienser ca 6 personer:
4 morötter
1 stor gul lök
2 vitlöksklyftor
2-3 fiskbuljongtärningar (fusk)
1 dl vitt vin
1,5 - 2 liter vatten
lite cayennepeppar och citronpeppar
En halv citron
1/2 - 3/4 dl hackad dill
3 dl matlagningsgrädde
10-15 gröna sparrisar
1 burk champinjoner
600-800 g laxfilé eller annan fisk.

Gör så här:
Börja med att bena ur och ta bort skinnet på laxen om du inte köpt färdig filé. Skär laxen i tärningar.

Skala och riv morötterna grovt och hacka lök och vitlök. Fräs detta ordentligt i en kastrull med smör eller olja tills grönsakerna fått lite färg. Smula i buljongtärningarna och häll på vitvinet. Låt puttra i några minuter.

Slå på vatten och smaka av efter en liten stund för att se om det är lagom salt. Justera med mer vatten eller buljong för att passa dina smaklökar.
Krydda även med peppar efter din smak. Själv gillar jag när det är starkt och snålar inte med cayennepepparn.

Pressa i citronen och blanda i dillen. Slå på matlagningsgrädde, dela sparrisen och tillsätt den och champinjonerna i soppan. Nu ska soppan smaka gott och vara som klar innan man tillslut tillsätter laxbitarna i soppan. Laxen behöver inte ligga länge för att bli klar.. Ca 5 min i sjudande soppa om det är "normal" stora tärningar.

Servera soppan med Aioli och skalade räkor. Smaklig måltid.

Kram Nenne

Kvällsmacka!! ;)

Perfekta kvällsmackan eller mellanmålet.. En fullkornssmörgås med tonfiskröra ost och kallrökt lax..

Tonfiskröra ca 6 mackor:
Häll av vattnet från två burkar tonfisk. Blanda tonfisken med finhackad lök, turkisk yoghurt, citronpeppar, grekisk salladskrydda och annat du har hemma eller tycker om, t.ex. Paprika, tomat eller majs.

Lägg brödskivorna på bakplåtspapper och klicka på tonfiskröran. Lägg på två ostskivor och låt stå i ugn 200 grader tills brödet blivit krispigt och osten fått lite färg.

Servera med lite sallad, citron, kallrökt lax eller annat efter smak.

Smaklig måltid, kramar Nenne! <3