Nennes fisksoppa!!

Fisksoppa går att göra på många olika sätt.. Denna soppa är mitt senaste försök och den blev faktiskt väldigt smaskig.. Självklart kan man själv variera innehållet efter smak men detta var efter mina smaklökars bedömning.

Ingredienser ca 6 personer:
4 morötter
1 stor gul lök
2 vitlöksklyftor
2-3 fiskbuljongtärningar (fusk)
1 dl vitt vin
1,5 - 2 liter vatten
lite cayennepeppar och citronpeppar
En halv citron
1/2 - 3/4 dl hackad dill
3 dl matlagningsgrädde
10-15 gröna sparrisar
1 burk champinjoner
600-800 g laxfilé eller annan fisk.

Gör så här:
Börja med att bena ur och ta bort skinnet på laxen om du inte köpt färdig filé. Skär laxen i tärningar.

Skala och riv morötterna grovt och hacka lök och vitlök. Fräs detta ordentligt i en kastrull med smör eller olja tills grönsakerna fått lite färg. Smula i buljongtärningarna och häll på vitvinet. Låt puttra i några minuter.

Slå på vatten och smaka av efter en liten stund för att se om det är lagom salt. Justera med mer vatten eller buljong för att passa dina smaklökar.
Krydda även med peppar efter din smak. Själv gillar jag när det är starkt och snålar inte med cayennepepparn.

Pressa i citronen och blanda i dillen. Slå på matlagningsgrädde, dela sparrisen och tillsätt den och champinjonerna i soppan. Nu ska soppan smaka gott och vara som klar innan man tillslut tillsätter laxbitarna i soppan. Laxen behöver inte ligga länge för att bli klar.. Ca 5 min i sjudande soppa om det är "normal" stora tärningar.

Servera soppan med Aioli och skalade räkor. Smaklig måltid.

Kram Nenne